普洱茶燜鳳爪怎么樣呢？下面小編就教你如何做普洱茶燜鳳爪：
主料：鳳爪
輔料：普洱茶、香菇、春筍、青紅椒
調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、香油、生粉、豆豉
烹制方法：
1、將鳳爪燙水，撈出油炸后再沖水備用，香菇、春筍切塊，茶用水煮開，茶湯備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜、豆豉爆香，加入鳳爪，烹入蠔油燜10分鐘，開蓋后放入春筍、香菇、青紅椒燒2分鐘，調(diào)味勾芡淋香油即可。
特點：酥軟香糯，肥而不膩。
雞爪修甲后對半切好洗干凈。鍋中水燒開，加蔥段、姜片、料酒，放入雞爪煮至斷生；撈雞放入流動水下沖洗，去浮沫、油。雞爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干鍋置火上油燒至六成熱，放入雞爪炸制。（蓋上蓋子，放置油迸濺）炸至金黃色撈起瀝油，放入涼水中浸泡1小時。香菇去蒂洗凈，切片；青紅椒、蒜切片；普洱茶沖入熱水倒掉頭水加入適量水備用。鍋置火上油燒熱，青紅椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。濾掉茶葉，倒入水。調(diào)入蠔油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、鹽1勺調(diào)成味汁備用。將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中，將味汁淋入盤中拌勻。大火蒸20分鐘。取出雞爪倒入鍋中，中火收干蒸制時的湯汁即可!