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      2. 飲料行業(yè)"熱戰(zhàn)"繼續(xù) 相關(guān)機(jī)械需做好準(zhǔn)備

        發(fā)布時(shí)間:2024-08-22
        飲料行業(yè)熱戰(zhàn)繼續(xù) 相關(guān)機(jī)械需做好準(zhǔn)備
        一直以來(lái),食品行業(yè)與食品機(jī)械行業(yè)相互扶持,相互影響,食品機(jī)械*技術(shù)的研發(fā)促進(jìn)食品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展,食品機(jī)械技術(shù)落后會(huì)使食品行業(yè)失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,食品機(jī)械行業(yè)是食品行業(yè)的技術(shù)支撐。同樣,食品行業(yè)的新風(fēng)向也會(huì)影響食品機(jī)械進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。在新一輪飲料銷售熱潮爆發(fā)之前,掌握今年飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)趨向,以便于飲料機(jī)械行業(yè)做好準(zhǔn)備。
        隨著氣溫逐漸上升,飲料市場(chǎng)也迎來(lái)一年銷售的旺季。各大商超的黃金展區(qū)也擺上了各式各樣的飲料,與往年相比,今年飲料市場(chǎng)新品頻出,其中打著營(yíng)養(yǎng)健康旗號(hào)的飲料占據(jù)很大比例,搶了不少碳酸飲料的市場(chǎng)。
        飲料市場(chǎng)新品頻出
        以往提到飲料,消費(fèi)者首先想到的就是汽水,也就是各式各樣的碳酸飲料。而現(xiàn)在如果到超市選購(gòu)水、飲料,很容易便會(huì)挑花了眼。飲料市場(chǎng)已經(jīng)由過(guò)去一瓶汽水打天下,發(fā)展到了現(xiàn)在的碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、蛋白飲料等各品類共存的局面。
        現(xiàn)在飲料種類很多,而且分得越來(lái)越細(xì)。像針對(duì)易上火人群有各種涼茶,針對(duì)易疲勞人群有能量飲品,針對(duì)腸胃不好的則有助消化的乳酸菌飲品,充分滿足消費(fèi)者的各種需求。 商場(chǎng)的工作人員介紹,受這些產(chǎn)品的影響,碳酸飲料的銷量與以往相比有了一定的下滑。
        據(jù)了解,碳酸飲料增速放緩從2000年左右就已開(kāi)始,主要由于消費(fèi)者在選購(gòu)飲品時(shí)越來(lái)越注重對(duì)健康的影響。在碳酸飲料增速放緩的同時(shí),茶飲料、果汁飲料在近幾年卻以超出3倍的速度遞增。
        三大品類被看好
        隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,主打營(yíng)養(yǎng)健康的飲料成為了市場(chǎng)熱門。其中,植物蛋白飲料、近水飲料、活菌型含乳飲料等前景被普遍看好。
        而近水飲料作為清淡飲料 ,其銷售增幅遠(yuǎn)高于行業(yè)銷售額增速,也吸引了眾多飲料*加入這一市場(chǎng)。先是娃哈哈推出輕透小橘 、輕透小檬 兩款清透系列,之后統(tǒng)一推出海之言黑加侖、水蜜桃兩大新口味,旺旺發(fā)力全新發(fā)布沁時(shí)代 果味水,農(nóng)夫山泉也借此機(jī)會(huì)推出新品果味水 新品。相比其他飲料,這種清淡飲料更符合年輕消費(fèi)者的口味,未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?br>與近水飲料類似,常溫乳酸菌飲料借著中老年消費(fèi)群體的不斷壯大,其增長(zhǎng)速度多年保持在40%以上,成為乳品行業(yè)增長(zhǎng)快的品類。經(jīng)過(guò)近兩年的市場(chǎng)培育,乳酸菌飲品的消費(fèi)基數(shù)不斷擴(kuò)大。同時(shí),該品類進(jìn)入門檻不高,當(dāng)獲得一定消費(fèi)基礎(chǔ)后,便會(huì)進(jìn)入瘋長(zhǎng) 階段。
        對(duì)于飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),食品飲料行業(yè)研究員表示,現(xiàn)在綠色、原生態(tài)的食材越來(lái)越受到推崇,市場(chǎng)潛力巨大。將來(lái)哪個(gè)飲料企業(yè)能夠抓住健康趨勢(shì),就有很大把握分羹飲料市場(chǎng)。
        是否健康仍有待商榷
        雖然天然健康成為飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),不少企業(yè)推出的新品也都借此作為宣傳重點(diǎn),但這些飲料真的像宣傳所說(shuō)的那樣健康么?
        記者隨意查看了幾種飲料的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此。以消費(fèi)者普遍認(rèn)為的健康飲品植物蛋白飲料為例,其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)含植物源普遍很少。比如,受到很多中老年人喜歡的六個(gè)核桃,其配料表依次顯示:水、白砂糖、核桃仁、食品添加劑、食用香精。而據(jù)了解,配料表都是按照原料的含量多少來(lái)排序的,這也說(shuō)明該核桃露的白砂糖含量要大于核桃仁。同時(shí),記者還發(fā)現(xiàn)幾乎所有的蛋白質(zhì)飲料在其蛋白質(zhì)一欄的含量都不高,如上述品牌核桃露、某品牌杏仁露和椰汁的蛋白質(zhì)含量都不過(guò)是0.6g/100ml。
        對(duì)此有營(yíng)養(yǎng)專家指出,目前市場(chǎng)上一些標(biāo)榜健康的飲料,雖然會(huì)宣稱含有多種營(yíng)養(yǎng),有利健康。但實(shí)際上,這些飲料的營(yíng)養(yǎng)含量遠(yuǎn)不能滿足人體所需,其對(duì)人體健康所帶來(lái)的效果也十分有限。
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