調(diào)飲茶，又稱調(diào)配型茶飲料，是以茶葉為主體，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草、甚至中草藥等配料中的一種或幾種，經(jīng)過搖制或調(diào)和而成的茶飲料。烏龍茶以醇厚甘爽的味感，不溫不寒的性味，橙黃或橙紅明亮的湯色，易與調(diào)飲。為了增添品茗的樂趣，開創(chuàng)新生代烏龍茶多元化的飲用方式，寓古老的品味于現(xiàn)代的追求之中。本文以烏龍茶為主體，調(diào)制泡沫烏龍茶，及將烏龍茶與不同類型和功能花草茶調(diào)飲，探討不同類型調(diào)飲烏龍茶的風味特點，尋求最佳的調(diào)飲方式、效果和不同因素對烏龍茶調(diào)飲茶風味的影響。完成機構：福建農(nóng)林大學園藝學院茶學系，350002