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      2. 普洱茶的五味,該如何去體會(huì)

        發(fā)布時(shí)間:2024-08-21
        普洱茶葉的五味,指的是:甜、酸、苦、澀、麻,分別由舌尖、舌邊、舌心、舌根、舌面、舌底的不同部位去體察。
        其中甜包括了內(nèi)在品質(zhì)的甘、富有回味的怡和直截了當(dāng)?shù)孽r三個(gè)層面的體會(huì)。
        酸則表現(xiàn)為氣味和滋味的分別與混合:分別是酸氣、酸味、氣味三個(gè)層次。
        苦是六味中最富有個(gè)性的滋味
        1、舌心苦,久而不化,伴有藥味,揮之不去,久嘗有點(diǎn)惡心?;旧峡梢詳喽ㄊ寝r(nóng)藥殘留過(guò)量。
        2、舌根苦,苦后起粒,有毛糙感覺(jué),頓時(shí)沒(méi)有胃口,伴有頭暈眼花,虛汗等癥狀,屬于農(nóng)藥中毒。
        3、舌邊兩側(cè)苦,久而不化,開(kāi)始生津不止,而后口水滿(mǎn)嘴,伴有黏液的滑溜感覺(jué),擔(dān)心是老陳茶中的不干凈的物質(zhì)所致。
        4、相反的,舌尖苦,如果能變化,稍縱即逝轉(zhuǎn)而尋找不著,就有可能會(huì)產(chǎn)生甘甜。這是老茶鬼的最?lèi)?ài)。
        5、舌面苦一般表現(xiàn)為初學(xué)者不適應(yīng)茶的濃度,通常稀釋就可以化解。但是滿(mǎn)口舌面皆苦就要懷疑所飲非茶了,最起碼說(shuō)明你不會(huì)喜歡這個(gè)茶。
        6、舌底苦是一個(gè)很奇特的感受,通常喝茶到了最后才會(huì)體會(huì)到,伴隨而來(lái)的是,生津不止。很多人是因?yàn)檫@個(gè)感覺(jué)而“上癮”的。
        再說(shuō)澀。澀是茶葉的特性,一些加工方法把茶葉的澀去除了,那是對(duì)茶葉的摧殘。茶葉是要有一點(diǎn)澀的,有了一點(diǎn)苦澀,茶就有了魅力。但關(guān)鍵是要會(huì)轉(zhuǎn)化,苦澀轉(zhuǎn)化的過(guò)程是茶葉展示魅力的過(guò)程:從苦澀轉(zhuǎn)化為甘甜和香氣,期間讓你魂?duì)繅?mèng)繞。不少人喝茶有“癮”,這個(gè)“癮”的味道就來(lái)自于苦澀。
        麻和辣往往聯(lián)系在一起。茶葉由于被水浸泡著,所以往往呈現(xiàn)的是麻不是辣。如果麻與澀混合起來(lái),這個(gè)茶就無(wú)法喝了。
        所以普洱茶為什么那么讓人欲罷不能的秘密就在這里,滋味豐富,變化無(wú)窮,有時(shí)難以讓人捕捉把握,即使喝上一輩子也不會(huì)厭倦。
        嘿,不說(shuō)了,喝普洱茶去啰!
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