普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包含沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運(yùn)用不一樣的加工辦法，可制成多種普洱茶。鮮葉通過(guò)殺青、揉捻、晾干，制成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶質(zhì)量別具一格，色澤烏潤(rùn)，香氣濃郁，味道渾厚回甜，飲后令人耐人尋味，并且茶性溫文，有較好的藥理作用。
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，出產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府會(huì)集加工再運(yùn)銷，普洱變成集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因而得名。
普洱茶的歷史能夠追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有“武侯遺種”(武侯是指三國(guó)時(shí)期的丞相諸葛亮)的說(shuō)法,故普洱茶的栽培使用,至少已有1700多年的歷史。歷史上普洱茶,是指以“六大茶山”為主的西雙版納出產(chǎn)的大葉種茶為質(zhì)料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子餅茶.藏銷緊壓茶.圓茶.竹筒茶.組裝散茶等.在長(zhǎng)期的出產(chǎn)制造和銷售過(guò)程中,普洱茶的花色品種不斷更新,構(gòu)成自個(gè)特有的商品系列。 普洱茶是用優(yōu)秀云南大葉種，采其鮮葉特別加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，味道渾厚回甘，并具共同陳香。普洱茶，被認(rèn)為是一種具有保健成效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶具有下降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種成效，因而，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作攝生妙品。
普洱茶有其共同的加工工序,通常都要通過(guò)殺青、揉捻、枯燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、枯燥之后,變成普洱毛青。這時(shí)的毛青,神韻濃峻、銳烈而欠章理、毛茶制造后,因其后續(xù)工序的不一樣分為“熟茶”和“生茶”。通過(guò)堆悶轉(zhuǎn)熟的,就變成“熟茶”。再通過(guò)一段適當(dāng)長(zhǎng)期貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣，貯放時(shí)刻通常需求3～5年。“生茶”是指毛茶不通過(guò)堆悶工序而徹底賴天然轉(zhuǎn)化而變成熟茶。天然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程適當(dāng)緩慢,至少需求5～8年。徹底穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中依然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)刻越長(zhǎng),其內(nèi)香及生機(jī)亦發(fā)暴露和穩(wěn)健,由此構(gòu)成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統(tǒng)。
普洱茶的質(zhì)量?jī)?yōu)秀不只表如今它的香氣，潤(rùn)澤，味道渾厚，主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，可見(jiàn)普洱茶對(duì)下降血脂自古即有明證。 大家選購(gòu)、飲用茶葉通常是求新不求陳，但是黑茶類中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差，當(dāng)然也不是說(shuō)越陳越好。