烏龍茶的沖泡講究一定的方法,特別是對于水溫有著特別的要求,那么多高的水溫泡烏龍茶才最好呢?由于烏龍茶屬于部分發(fā)酵茶,所以適用沸水比較好,但是悶泡時間不要太長。
烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新稍,對水溫要求與細嫩的名優(yōu)茶有所不同。在所有茶葉中,烏龍茶要求的沖泡水溫是最高的,由于它包含某些特殊的芳香物質(zhì),需要在高溫的條件下才能完全浸泡出來,要求水沸之后立即沖泡,水溫為100℃。水溫高,茶汁浸出率高,茶中的有效成分才能被充分浸泡出來,茶味濃,茶香易發(fā),滋味也醇,更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如水溫偏低,茶就會顯得淡而無味。煮茶的水不可燒得時間太長,沸騰時間太長的水也不利于茶味。