烏龍茶的沖泡講究一定的方法，特別是對于水溫有著特別的要求，那么多高的水溫泡烏龍茶才最好呢？由于烏龍茶屬于部分發(fā)酵茶，所以適用沸水比較好，但是悶泡時間不要太長。
烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新稍，對水溫要求與細嫩的名優(yōu)茶有所不同。在所有茶葉中，烏龍茶要求的沖泡水溫是最高的，由于它包含某些特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能完全浸泡出來，要求水沸之后立即沖泡，水溫為100℃。水溫高，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出來，茶味濃，茶香易發(fā)，滋味也醇，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如水溫偏低，茶就會顯得淡而無味。煮茶的水不可燒得時間太長，沸騰時間太長的水也不利于茶味。