接作者上文《正說普洱：普洱茶新工藝殺死了“越陳越香”》最經(jīng)常聽到形容普洱熟茶湯色的詞就是“紅濃明亮”了。不同的茶葉級別，對應(yīng)一定的湯色表現(xiàn)，“紅濃明亮”來自于專業(yè)審評詞匯里形容等級為一、三級茶葉的用語，對應(yīng)一、三級茶葉應(yīng)用的品質(zhì)表現(xiàn)特征；五級茶葉湯色表現(xiàn)為深紅明亮，至于七、九級茶葉湯色就顯褐色，根本達(dá)不到“深紅明亮”，更不要說紅濃或紅艷了。
在用“紅濃明亮”形容熟茶湯色時(shí)，“紅濃”指的是：色紅而深厚，“明亮”指的是：發(fā)亮或發(fā)光。那么紅濃明亮到底需要些什么特征才能達(dá)到呢？
首先色紅是明確了茶湯顏色以相對單一的紅色為基準(zhǔn)色，值得一提的是，渥堆發(fā)酵不僅是熟茶與生茶制作技術(shù)的根本區(qū)別，也是湯色主要呈紅色的原因之一，因此，好熟茶茶湯顏色不能偏褐，可能偏黃。
深厚的意思是由內(nèi)涵有厚度。在這個(gè)程度上再發(fā)亮發(fā)光，就是紅濃明亮了。
可是容易混淆的是很多茶友把“透亮”誤以為是“明亮”。“透”在茶葉湯色里是貶義，通常是因?yàn)樗艹鑫锷伲艜?huì)形成茶湯的“透”。我們都知道普洱茶的核心價(jià)值在于“越陳越香”，這是因?yàn)?，與其他茶類相比，普洱茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富多元，而經(jīng)過長時(shí)間存儲(chǔ)陳化，茶葉內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化和積累，所以在沖泡普洱茶時(shí)，往往會(huì)釋放出更多有益身體的物質(zhì)。因?yàn)椴枞~溶出物質(zhì)少而形成的“透亮”，它和有油質(zhì)感的明亮又本質(zhì)的區(qū)別。
可以這樣去理解和分辨。明亮可以理解為反射光線而發(fā)亮和發(fā)光，而透亮是光線直接通過茶湯的程度。
品味普洱熟茶是一趟漫長而有趣的旅程，期望大家都能找到那一份賞心悅目的“紅濃明亮”。