茶本來很簡單,簡單到如吃飯飲水般,是人生活最基本的東西。比如普洱茶,做為茶的一大類,不但是人生活中最基本的東西,并且還具有一定的保健功效和減肥作用。 但是當茶進入到商業(yè)利益中,更是混淆好壞,優(yōu)劣難辯,茶就變得更復(fù)雜了。作為一名普通的茶友想要在相對較混亂的茶市中,想找款好茶的確不容易。因為普通茶友不是專家。
茶從其生態(tài),生長,制作,經(jīng)過很多步驟,很復(fù)雜的過程。如果,不是親身經(jīng)歷,長時間研究,是很難對茶有透切了解的。但作為普通茶友,不是說沒有這種可能,就是沒這種必要。不就是喝杯茶,喝杯好茶而已,干嘛要這樣復(fù)雜呢?但要喝質(zhì)量好價格合理的茶,又必需會鑒別才行。
一款茶大致從其色,香,味三個方面鑒別。色:看茶湯油亮、通透、清澈的程度。香:聞其香是否自然,有沒有雜味。味:嘗其味,滋葉,甜、苦,回甘程度。最后看看葉底,肥厚、舒展、油潤、彈性程度。下面介紹一種非常簡便的試茶方法給茶友。
準備幾個約250毫升的通透玻璃杯??设b別一款茶,或幾款不同茶同時對比。稱3克待鑒別的茶,放入杯中,用大開水,沖泡入杯,約五分之四水位。觀察:
1.茶葉舒展快慢程度。茶葉舒展越快茶就越好。
2.伸縮度(茶葉未展開與完全展開的對比度)。伸縮度越大茶就越好。
3.看茶湯。茶湯越通透、油亮、清澈,茶就越好。
4.聞香。香氣越自然并沒雜味,茶就越好。
5.品味。浸泡5分鐘可試其味,滋味越厚,甜、苦平衡,回甘強而持久,茶就越好。
6.看葉底。葉底越肥厚、油潤、富彈性,茶就越好。
新茶友剛開始時,最好用2款以上的茶作對比。熟練后,就算單獨試一款茶,都會清晰。
用通透的玻璃杯,可集看茶葉舒展快慢,伸縮度,茶湯,葉底及試茶于一身,省時省力。這種方法既簡單又方便;既直觀又容易;既客觀又準確。用蓋碗技巧沖泡,尤其用紫砂壺沖泡,都會改變或提升茶性。