果蔬氣調(diào)保鮮包裝機(jī)實(shí)際案例分析果蔬氣調(diào)保鮮包裝機(jī)適合各式食品的盒式包裝，人工將包裝盒放入模腔內(nèi)自動(dòng)完成抽真空、充入混合保鮮氣體（通常為co2、n2、o2的混配氣體）、封口包裝、分切，包裝成品排出后人工將模腔內(nèi)的包裝盒取出，采用sus304食品級(jí)不銹鋼材料及防酸鋁合金制造，符合國(guó)家食品衛(wèi)生選用設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。
新鮮果蔬、菌菇 果蔬收獲后，仍保持吸收o2排出co2的新陳代謝呼吸活動(dòng)。如包裝內(nèi)o2含量降低和co2含量升高，可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸，新鮮果蔬的衰老過(guò)程被延緩，降低新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)保鮮期。新鮮果蔬的氣調(diào)包裝保鮮氣體由o2、co2和n2組成。氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種和鮮度確定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。
食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮包裝，都需要對(duì)氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個(gè)合理的要求。在發(fā)達(dá)國(guó)家*的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)中，要求氣體置換率達(dá)98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%。這是因?yàn)樯鲜龆?xiàng)指標(biāo)對(duì)食品果蔬的保鮮起著至關(guān)重要的作用。舉例說(shuō)明如下：
1、氣調(diào)保鮮包裝荔枝時(shí)，其保鮮氣體混合比例為：氧氣（o2）濃度比例4%～6%；二氧化碳（co2）濃度比例3%～5%，傷害濃度8%；其余為填充氣體氮?dú)猓╪2）；如果o2濃度偏低，會(huì)產(chǎn)生無(wú)氧呼吸，致使荔枝果實(shí)發(fā)酵、組織壞死；o2濃度偏高或co2濃度偏低，抑制荔枝新陳代謝作用下降，縮短保鮮期；co2濃度偏高（>8%），則會(huì)造成果皮及果實(shí)傷害，加速荔枝變質(zhì)。
2、氣調(diào)保鮮包裝鹵菜（熟食）時(shí)，其保鮮氣體混合比例為：氮?dú)猓╪2）64%～66%，二氧化碳（co2）34%～36%，氣體置換率≥98%。由于很多微生物（細(xì)菌）的生長(zhǎng)繁殖需要o2，因此降低含氧量可減緩細(xì)菌的繁殖速度（厭氧菌除外）。實(shí)驗(yàn)表明，合理的n2和co2的混合氣體在食品表面形成具有廣譜抑菌及保色保味之保護(hù)層，且在低氧環(huán)境下，使鹵菜得到保鮮。所以當(dāng)氣體混合精度誤差率及置換率無(wú)法達(dá)到指標(biāo)時(shí)，其抑菌保鮮作用基本無(wú)效。