凍干食品是近兩年才出現(xiàn)在市場上的新型產(chǎn)品，它的出現(xiàn)離不開凍干技術(shù)和凍干機(jī)設(shè)備的普及。如今很多食品的干燥都開始使用凍干機(jī)。如水果干、蔬菜條經(jīng)過凍干口感會變得更加酥脆，使用凍干技術(shù)的脫水蔬菜和脫水肉的復(fù)水速度會更快，復(fù)水后的狀態(tài)也會更接近原料。
凍干食品的原理很簡單，在真空狀態(tài)下，凍干機(jī)將食物內(nèi)部含有的固態(tài)水迅速升華成氣態(tài)，完成干燥。經(jīng)過干燥后能去除食物中95%~99%以上的水分，不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品保質(zhì)期也能得到延長。與常規(guī)的干燥方法相比，凍干機(jī)的特別之處就在于干燥過程中的溫度基本低于0℃，即使進(jìn)行第二次解析干燥時也不會超過60℃，能更好地保護(hù)物料中的營養(yǎng)成分以及一些揮發(fā)性成分。另外，食品中一些熱敏性物質(zhì)在高溫干燥下會失去活性，使用凍干機(jī)就不必?fù)?dān)心這一問題了。
凍干技術(shù)的普及，離不開凍干機(jī)設(shè)備生產(chǎn)制造廠家的努力。北京博醫(yī)康近年來就不斷加強(qiáng)對食品凍干機(jī)的研發(fā)投入，推出了多系列的食品凍干機(jī)，為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)，抓住凍干食品這一快速發(fā)展的商機(jī)提供了技術(shù)和設(shè)備保障。
博醫(yī)康食品凍干機(jī)展示
主要參數(shù)指標(biāo)
型號 pilot3-6e pilot5-8e pilot7-12e pilot10-15e
規(guī)格 固定板層 固定板層 固定板層 固定板層
凍干面積 0.35㎡ 0.525㎡ 0.8㎡ 1.0㎡
板層尺寸（mm） 350*500 350*500 350*570 350*570
冷阱溫度 (空載） -85℃
真空度 （空載） <3pa
板層溫度（空載） -55℃
板層制冷方式 硅油循環(huán)
捕水能力 6l 8l 12l 15l
凍干效率 3l/24h 5l/24h 7l/24h 10l/24h
板層間距 40mm 40mm 40mm 40mm
壓縮機(jī)功率 2*1.5hp 2*2hp 2*3hp 2*3hp
真空泵 4l/s
整機(jī)尺寸 （約） 寬760×深1040×高1400 寬760×深1040×高1400 寬760×深1140×高1700 寬760×深1140×高1700