普洱茶為什么要年份陳化呢?
因為我們要喝老普洱體感茶氣,品老普洱大腦深層知覺的記憶陳香。因為新制生普苦澀濃釅,刺激性較高,作為感官享受,它缺少圓潤之美,大量品飲對身體胃腸會引起寒涼的問題,而經(jīng)幾十年陳化的老普洱,茶性會隨著時間積累而轉(zhuǎn)化得溫?zé)嶙萄a,渾厚飽滿,茶香回韻;這種陳香的蘇醒,如同老歌一般,喚回記憶深處那種美好經(jīng)驗的情境,如時光回溯歲月重現(xiàn),讓生命的感動重新再走一回。
那么普洱茶陳化概念是什么?生茶經(jīng)一定年份轉(zhuǎn)化,倉儲環(huán)境同時必須具備一定的條件;倉儲環(huán)境濕度和溫度相對過低,屆時茶品將如同進入冬眠期,處于停滯狀態(tài),完全沒辦法醞釀出老味來,適度通風(fēng)換氣,避免光照日曬,其中溫度與濕度是影響倉庫內(nèi)菌類滋長的主要因素,而菌類就是致使普洱茶陳化不可缺不可逆的原因,它的加入令陳化過程中的茶餅光澤逐漸轉(zhuǎn)紅,茶湯越顯油亮,茶韻越顯濃郁,茶香越顯深沉。
據(jù)我們所知30年以上的老茶,客觀講就從來不強調(diào)什么純干倉,純干倉這字眼好像是上世紀90年代末,首先由一些臺商提出的倉儲概念,用于形容80年代后期普洱的屬性,借此將提高自己所藏茶品的市場價值,就是我們現(xiàn)稱作新生代普洱茶品。現(xiàn)實的市場趨勢、倉儲條件和茶客口味,早以區(qū)別那個年代老茶所及茶料、倉儲、口味了,在國內(nèi),為迎合眾多消費需求,以科學(xué)技術(shù)手段的倉儲——所謂新潮流自然倉儲成品茶,以在廣東東莞實施多年了,這就是普洱茶未來的市場方向,它將引導(dǎo)消費者按需選購,其價格以陳茶年齡相匹配,價不那么低廉了,但品質(zhì)肯定不錯,各具特色各取所需,一方水土養(yǎng)一方人,普洱茶香以自己品味需求為佳,不因時髦而改變淳樸普洱茶原有的味道——自然。
陳年干茶置于紫砂茶壺中,沸水沖泡,茶湯注入茶杯,舉杯閉目深吸一口茶湯表面散發(fā)的香氣,茶湯入喉,杯底仍有不容錯過余香,等待與我們的嗅覺神經(jīng)細胞交流,一壺茶隨著沖泡次數(shù)的增加,陳香茶氣不斷地變化,品出層次茶香的良莠,就在此顯示沖泡本領(lǐng)了,如果我們有更多一點的時間,將品茶的節(jié)奏放得更慢些,那么茶湯順著舌面滑入身體后,讓茶香包裹整個口腔,或于喉頭鼻腔回蕩,這種品味回韻的情境,那由體內(nèi)反芻的余香,繚繞于喉頭顎間,可以穿越時間的焠煉,依舊歷久彌新,如繞梁三日的余音,回韻久久不會散去,心神與之交流,其中自有道風(fēng)禪韻,好的茶品讓人神清氣爽、放松身心、沉靜心靈。