目的：尋找高效天然抗氧化劑。方法：茶葉、河子、花生殼、五倍子、虎杖、肉桂等植物風(fēng)干恒重，過(guò)20目篩，分別由乙醇提取、水溶、乙酸乙酯反萃，得提取物。用菜籽油過(guò)氧化值測(cè)定法(碘量法)衡量各提取物抗氧化活性以及復(fù)配作用。結(jié)果：70℃，20d，0．1％(占油質(zhì)量分?jǐn)?shù)，以下同)提取物／菜籽油的過(guò)氧化值(pv，meq／kg)河子為52．4，茶葉為67．6，花生殼為87．5，五倍子為103．8，虎杖為106．4，肉桂為108．8，空白為108．8；在同樣條件下，0．1％茶葉提取物中添加0．05％檸檬酸，pv值為38．0；0．05％茶葉提取物和0．05％河子提取物中，添加0．05％檸檬酸，pv值為26．2。結(jié)論：茶葉提取物和河子提取物均為優(yōu)良的天然抗氧化劑，其復(fù)配產(chǎn)品的抗氧化效果更好。完成機(jī)構(gòu)：[1]河南中醫(yī)學(xué)院中藥系，鄭州450008 [2]鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品工程系，鄭州450002