首先，好的普洱茶有四要：一要清：是指味道要清，不可有霉味。二要純：茶色要栗紅，不要像墨汁。三要正：存放于干倉(cāng)，不可潮濕。四要?dú)猓嚎谖稖睾停豢晌逦峨s陳?？雌斩璧暮脡?，不能完全以年代來(lái)評(píng)比，應(yīng)該以飲后的口感來(lái)定。好的普洱茶飲后喉頭生津。品飲普洱茶時(shí)常有甜、苦、色、酸、水、無(wú)味這幾種味道，這些味道可能單獨(dú)存在于某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共存。下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)這幾種味道。
1、甜
甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有，而糖分仍留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_到后面甜味越明顯，茶葉中的淡然甜意，清雅且對(duì)健康無(wú)害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗，提升到藝術(shù)境界。
2、苦
苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道，古代稱(chēng)茶為“苦茶”，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因?yàn)槠渲泻Х葔A。咖啡堿對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)起興奮作用。真正健康的普洱茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯中，達(dá)到回甘喉韻的功效。以比較油嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶都帶有苦味。
3、澀
常說(shuō)“不苦不澀不是茶”，其實(shí)陳化六七十年以上的陳年普洱，已經(jīng)不見(jiàn)苦澀了。沒(méi)有了苦澀而仍能表現(xiàn)其他茶品道的茶品，一般都被稱(chēng)為好茶。普洱茶有口感比較硬的陽(yáng)剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。以其苦澀的程度區(qū)別二者是最具體的辨別方法。
4、酸、水
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，因盡量避去酸、水的味道。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶，經(jīng)三五次沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。酸味是品茗者不愿接受到的味道，它代表的茶品的低劣。一般新鮮的茶葉制作如果“走水”的程序處理不好，會(huì)使茶葉有水味，水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺(jué)。
5、無(wú)味
無(wú)味之味有著十足的禪境，大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味是普洱茶的最極品。