采用非衍生化毛細(xì)管區(qū)帶電泳直接紫外檢測法同時分離測定精氨酸（arg）、色氨酸（trp）、苯丙氨酸（phe）和酪氨酸（tyr）4種氨基酸,并應(yīng)用于不同發(fā)酵過程的茶葉樣品的測定。在分離電壓為20kv、柱溫為25℃、檢測波長為190nm條件下,以25mmol/l硼酸-硼砂緩沖溶液（ph10.0）為運行緩沖液,4種組分在8min內(nèi)達(dá)到基線分離,arg、trp、phe、tyr的檢出限分別為5.0,1.0,0.3和0.5mg/l。7次平行測定中,4種組分遷移時間的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（rsd）均小于2.8%,峰電流的rsd均小于4.0%。將所建立的方法用于11種實際茶葉樣品中arg、trp、phe和tyr含量的測定,結(jié)果令人滿意。該方法可以為茶葉的質(zhì)量評估提供借鑒。完成機構(gòu)：[1]食品安全分析與檢測教育部重點實驗室（福州大學(xué)）,福州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,福建福州350002 [2]福建師范大學(xué)化學(xué)與材料學(xué)院,福建福州350007 [3]清華大學(xué)化學(xué)系,北京100084