活性多糖的化學結(jié)構(gòu)是其生物活性的基礎。多糖的結(jié)構(gòu)分類沿用了對蛋白質(zhì)和核酸的分析方法，包括一級、二級、三級和四級結(jié)構(gòu)。多糖的一級結(jié)構(gòu)包括糖基的組成、糖基排列順序、相鄰糖基的連接方式、糖鏈有無分支、分支位置及長短等。多糖的構(gòu)效關系即是指多糖一級結(jié)構(gòu)和高級結(jié)構(gòu)與其生物活性和關系，是當前糖化學和糖生物學共同關注的焦點問題。由于多糖的結(jié)構(gòu)過于復雜，目前對于茶多糖的結(jié)構(gòu)研究還處在研究其一級結(jié)構(gòu)中糖的組成階段。完成機構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學茶葉生物化學與生物技術教育部、農(nóng)業(yè)部重點實驗室,合肥230036