阿貝折射儀是能測定透明、半透明液體或固體的折射率nd和平均色散nf-nc的儀器。在阿貝折射儀上接恒溫器，可測定溫度為0℃～70℃內的折射率nd。
折射率和平均色散是物質的重要光學常數(shù)之一，能借以了解物質的光學性能、純度、及色散大小等。阿貝折射儀能測出蔗糖溶液的質量分數(shù)（錘度brix）（0～95%，相當于折射率為1.333～1.531）。
阿貝折射儀使用范圍甚廣，是石油工業(yè)、油脂工業(yè)、制藥工業(yè)、制漆工業(yè)、日用化學工業(yè)、制糖工業(yè)和地質勘察等有關工廠、學校及有關科研單位*的常用設備之一。