坐果過多時，不僅果小質(zhì)劣，且過度消耗營養(yǎng)，影響成花，使翌年產(chǎn)量降低，出現(xiàn)大小年結(jié)果現(xiàn)象。為實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)，控制，克服大小年現(xiàn)象，必須進行疏花疏果。
（1） 人工疏花疏果
①疏花：從露蕾后至盛花期均可進行疏花，最好的時期限是花序分離期。具體方法是，根據(jù)品種特性、花量大小、樹勢強弱等，間隔一定距離留一花序，一般大型果遠些，如富士要間隔20—25厘米，小型果則可近些，如千秋可間隔15—20厘米；樹勢強旺的可近些，衰弱的可遠些。在所留的花序上，視當(dāng)?shù)氐木唧w情況確定留花量，易發(fā)生凍害的地塊可多留此花朵，溫暖保險的地塊可少留些花朵；一般大型果留2—3朵花，小型果留3—4朵花；坐果率高的留2—3朵花，坐果率低的留3—4朵花。如新紅星等元帥系短枝型 品種，雖然為大型果，但其坐果率較低，可每花序留3—4朵花，疏花朵時，要盡量保量中心花，疏除邊花。
②疏果：在花后10—20天，幼果子房膨大期，疏去過密果和過弱果，進行定果。定果方法很多，一是簡便易行的等距離留果法，即根據(jù)果型、品種、樹勢等，每隔一定距離留1—2個果。一般小果型品種每15—20厘米留1—2個果，樹勢旺的近些，樹勢弱的遠些，果臺副梢壯的留雙果，弱的留單果。大型果則每隔20—25厘米留一個果，留單果。疏果時要先去畸形果，病蟲果和小果，再去弱邊果，盡量保留中心果。另外，一般中果枝上的果、下垂方向的果，個大、果正、果形指數(shù)高，盡量保留。另一種定果方法是看副梢定果，即有強旺果臺副梢的大型果留單果，小型果留雙果，有中等副梢的大型果留單果，小型果留雙果，有短小副梢的大型果不留果，小型果留單果，無副梢的不留果。