紅茶里有個物質非常厲害，被譽為茶中“軟黃金”，并讓國內外醫(yī)學組織紛紛為它點贊。
它到底為何物？這個厲害的物質就是茶黃素！
一、何為茶黃素？
茶黃素是紅茶主要生理活性物質，由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成的產物，分子小，結構穩(wěn)定，吸附力特別強。
讓醫(yī)學組織點贊的“軟黃金”
茶黃素自1957年被發(fā)現(xiàn)以來，始終為各國茶學家、醫(yī)藥家所關注研究。近年來對茶黃素的醫(yī)藥價值和保健功能更是成為研究的熱點。
1995年，聯(lián)合國糧農組織發(fā)起，在英國、美國和加拿大聯(lián)合開展紅茶對人體健康作用的研究。結果表明，茶黃素類不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒等功效。
2003年，國際著名醫(yī)學雜志《美國醫(yī)學會雜志》刊登了美國科學家主導的一項臨床實驗結果，證實茶黃素具有降血脂的獨特功能，特別是降低血脂中膽固醇和低密度脂蛋白的水平。
二、茶黃素對身體有哪些好處？
1、茶黃素能夠有效調整人體的代謝水平，抑制能量攝入，加速代謝，從而漸進性起到纖體輕身的功效。
2、茶黃素能減少脂肪在腸道內的吸收，延長甲腎上腺素在體內停留的時間，促進體內脂肪的燃燒和代謝。
3、茶黃素能抑制淀粉酶、蔗糖酶的活性，減少機體對糖的吸收，具有增強血液活力，軟化血管，防止血管硬化、降血脂、預防和改善心血管疾病的功能。
三、品質越高的紅茶，茶黃素越高
正山堂金駿眉，以頭春茶樹芽頭為原料，所選用的茶樹品種，皆為多酚類物質、兒茶素含量較高，而且在制作過程中，嚴格把握酶促氧化的時間與溫度，工藝精細考究。
所以正山堂金駿眉所含的茶黃素含量較一般紅茶高，湯色金黃，清澈透明有光澤，“金圈”寬厚，久置有乳凝，即俗稱的“冷后渾”。
“冷后渾”的物質基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡因的絡合物。只有當茶黃素含量較高時，才容易產生“冷后渾”，而且“冷后渾”后的顏色呈亮黃漿色至橘黃漿色。“冷后渾”是紅茶品質好的表象。