一、控制環(huán)境污染
無(wú)公害葡萄園應(yīng)建在粉塵、酸雨少的地區(qū)，而且附近尤其上游、上風(fēng)地段無(wú)污染，如化工廠、造紙廠、硫磺廠、水泥廠等。園地選定前，應(yīng)由環(huán)保部門(mén)檢測(cè)園地附近的大氣、灌水、土壤狀況，其質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，選定種植后，每2-3年進(jìn)行一次。
二、控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)污染
1、肥料。生產(chǎn)綠色果品主要施用的肥料，一類(lèi)是農(nóng)家肥（包括廄肥、豬牛羊等畜糞、雞鴨鵝等禽糞、人糞尿、未經(jīng)污染的泥肥、餅肥等）、綠肥和作物秸稈肥等；另一類(lèi)是非化學(xué)合成的商品肥，如腐殖酸類(lèi)肥料、微生物肥料（如微生物復(fù)合肥、固氮菌肥、根瘤菌肥、磷細(xì)菌肥、磷酸鹽菌肥等）、有機(jī)復(fù)合肥（經(jīng)無(wú)公害處理后的畜禽糞便，加入適量的鋅、錳、硼等微量元素制成的肥料）、無(wú)機(jī)礦質(zhì)肥料。
對(duì)允許限量施用的化學(xué)肥料，如尿素、硫酸鉀、磷酸二氫鉀，應(yīng)與有機(jī)肥料肥配合施用，有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮比為1:1；也可與微生物肥配合施用，但最后一次追肥應(yīng)在采果前30天。化肥中禁用硝態(tài)氮肥及含氯氮、鉀肥。
允許施用的葉面肥主要是以鐵、錳、鋅、硼等微量元素配制的肥料及植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)肥料。
2、病蟲(chóng)防治。
⑴選用抗病蟲(chóng)品種及經(jīng)檢疫的健壯苗木。⑵南方實(shí)行大棚栽培或避雨栽培，減少?lài)娝幋螖?shù)。⑶采用物理、農(nóng)業(yè)防治，如冬季清園、主干老蔓涂白，實(shí)施果穗套袋等。⑷采用生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥（除蟲(chóng)菊素、煙草水、魚(yú)藤根、大蒜素等）、礦物源農(nóng)藥（硫懸浮劑、石硫合劑，硫酸銅、波爾多液）、農(nóng)用抗生素（滅瘟素、春雷霉素、多抗霉素、井崗霉素、農(nóng)抗20、瀏陽(yáng)霉素、化光霉素等）、活體微生物農(nóng)藥。禁用劇毒、高殘留農(nóng)藥，以及有機(jī)合成植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)除草劑。另外，各種遺傳工程微生物制劑（gem）也應(yīng)嚴(yán)格控制。
對(duì)低毒、低殘毒農(nóng)藥當(dāng)前還不能完全禁用，但對(duì)使用濃度、使用次數(shù)、最后一次用藥距采果期間隔天數(shù)等應(yīng)有嚴(yán)格的限制。
三、采果及流通環(huán)節(jié)。采后不用防腐劑、殺菌劑等。保持果品新鮮度，提高商品率