為什么普洱茶餅要緊壓而不散存呢？
眾所周知，茶葉在當初那個時期為了便于馬幫的運輸，解決交通不便引起的運輸損失，所以被制成了壓茶！
散茶占地方，另外是一些生茶的原有香氣容易散掉，緊壓茶可以香氣保持的時間長一些。就普洱茶追求“越陳越香”的特點來看，收藏普洱散茶較有利于品質的陳化，能在較短的時間內，達成較為理想的效果。
大家都知道，普洱茶越陳越香主要依靠茶葉的自動氧化、多酚類物質的酶促氧化、微生物作用轉化三個變化共同完成，而在這過程中主要是受水分、溫度、氧氣、光線等因素影響為主。然而，普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的完整保存下來。
其次，空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來。
再有就是氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好的保存。
其實，餅茶也是有它獨特的寓意的。把緊壓茶切成七子餅的寓意是：3+5+7等于15，15是相聚的日子，象征團圓。且不管這些附加的美稱與多好的寓意，為什么普洱茶餅要緊壓而不散存？只因緊壓茶存放后，香韻，滋味的保持，比散茶更好。
什么是散茶？普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱著仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。
什么是餅茶？普洱茶在制作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀，大小不同的沱型，方茶，磚茶等等。長時間被壓制的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感，有利于收藏。
無論是散存或是餅存，都各自有優(yōu)缺點，如果你有好的存儲罐和條件，而且是為了自品。餅茶是自古沿襲的一種傳統(tǒng)方式，餅存后期存儲轉化，轉化一段時間后口感會更好，生茶亦是如此。散存轉化速度更快，另外保留了更原始的茶性個東西。
其實，你問我到底是散存還是餅存，這個東西因人而異，各有各的優(yōu)勢罷了！