酸堿度的概念盡管非常學(xué)術(shù)性，但是受到近年來營養(yǎng)學(xué)的推廣以及相關(guān)食品及飲品廣告的影響，大眾對于酸堿度開始有了一定熟悉度。不過，盡管如此，大部分人還是不了解其真正的感念。
酸堿度俗稱ph值，其學(xué)名其實是氫離子濃度指數(shù)，而從科學(xué)一些的角度來解釋酸堿度，值得其實是溶液中氫離子和氫氧根離子之間的濃度比例，而電視以及雜志中常常提到的酸性溶液值得其實是氫離子濃度高于氫氧根離子濃度的溶液。
值得一提的是ph是水溶液重要的理化參數(shù)之一，目前包括食品檢測、環(huán)境保護在內(nèi)，許多領(lǐng)域?qū)τ谒釅A度的測量都有一定的需求，因此，為了方便酸堿度的測量出現(xiàn)了許多儀器設(shè)備，ph計便是其中之一。
目前市面上常見的ph計大多利用原電池原理工作，因此，使用時為了確保檢測的準確度，相關(guān)的規(guī)范也比較多。
首先，ph計的工作環(huán)境應(yīng)該保證干燥、無腐蝕性氣體，并且，儀器也需要放置在稱重能力足夠、良好接地且不會發(fā)生振動的平面上。此外，測量前需要用三蒸水對電極進行清洗。
其次是ph計的校準工作，一般來說，為了保證儀器的精準度，mv亮點校正通常在開機預(yù)熱半小時后進行。需要注意的是，用于校正的標準緩沖溶液需要按照實驗室規(guī)范以及儀器使用標準配置，如果溶液出問題會直接影響后續(xù)檢測結(jié)果，如果條件無法滿足溶液配置需求，請購買經(jīng)過認證的注冊過的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的標準緩沖液。
接下來便是測量工作。測量時應(yīng)該嚴格按照對應(yīng)儀器的使用說明進行，先用溫度計測定待測液溫度，再將儀器溫度補償調(diào)制所測溫，之后將符合電極插入待測溶液讀取數(shù)值。此外，需要注意溫度會影響ph機工作的準確性，因此測定時待測溶液溫度不易過高。