大家都知道，普洱緊壓茶常見的有磚、餅、沱、龍珠等形態(tài)，在這些緊壓的形態(tài)中，餅茶又是最多、最常見的。不知道你想過沒有，為什么普洱茶要壓成餅？每次喝茶之前還要用茶針撬開，多麻煩啊，直接跟綠茶紅茶一樣，散裝不就行了？
實(shí)際上，普洱茶壓成餅型，是有很多深層的原因的，今天我們就從運(yùn)輸、轉(zhuǎn)化、儲(chǔ)存等幾個(gè)方面來簡(jiǎn)單聊聊。
普洱茶最初壓制成餅型的原因就是方便運(yùn)輸。最早的“茶馬古道”上的商隊(duì)，在運(yùn)送云南普洱茶的時(shí)候都要靠馬或者騾子來馱著走。
如果全部裝的是散茶的話體積過大，把同等體積的茶葉蒸壓成餅、磚、沱的話，可以增加馬隊(duì)運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量。
現(xiàn)在我們常見的餅茶，一般凈重為357克，也就是七兩，每七片為一筒。在古代茶餅的運(yùn)輸中，馬匹是重要的運(yùn)輸工具，一筒茶的重量約為2.5公斤，而是十二筒為一件，一件約30公斤。一匹馬馱兩件，剛好有60公斤，這種方便計(jì)量與交易的餅茶重量一直沿用到了現(xiàn)在。
此外，壓制成餅型利于后期的轉(zhuǎn)化。我們都知道，普洱茶屬于后發(fā)酵茶，特別是生茶，在茶葉制作完成之后，如果想體會(huì)“越陳越香”的自然轉(zhuǎn)化，茶葉不能過分和空氣接觸，不然茶葉中的很多微生物都會(huì)過快的被氧化掉。
普洱茶的后發(fā)酵是一個(gè)非常緩慢的氧化的過程，這個(gè)反常反應(yīng)中主要是外部酶在其中起作用，從而推進(jìn)茶葉內(nèi)部的物質(zhì)發(fā)生變化。
外部酶更喜歡在緊壓茶的環(huán)境中生存和作用，如果茶葉以散茶的形式存放，那么整個(gè)氧化過程就會(huì)變成酶自身的氧化過程，這樣會(huì)讓茶葉內(nèi)的有益菌很快的消失死亡，茶葉的轉(zhuǎn)化結(jié)果也很難有非常好的成果。
普洱茶壓制成餅還有很好的聚香效果。
同樣的原料，散茶和緊壓的茶餅在陳放后的香氣會(huì)有明顯的差異，由于散茶在陳放中跟空氣過分接觸，經(jīng)過多年的存放，香氣物質(zhì)會(huì)揮發(fā)殆盡，失去了越陳越香的價(jià)值。
除了以上說的原因，普洱茶壓制成餅型還能方便儲(chǔ)存，防霉防潮。
普洱生茶需要長(zhǎng)時(shí)間陳放，但是茶葉本身就是一種特別的吸附力強(qiáng)的東西，所以如果過分的和空氣接觸，很容易就吸收空氣中的水分子，出現(xiàn)受潮發(fā)霉的現(xiàn)象。原料品質(zhì)再好的普洱茶只要受潮發(fā)霉了，就沒有品飲價(jià)值可言了。餅狀的茶葉在儲(chǔ)存時(shí)，可以保證茶葉和空氣接觸的面積盡量少，可以減少茶葉大面積的受潮發(fā)霉的現(xiàn)象，茶質(zhì)能更好的保存。